Zutaten (für 4 Gläser)
1 kleiner Rotkohl (ca. 500 g)
4 EL Cranberrys
2 Bund glatte Petersilie
1 Bund Koriander
1 gehäufter EL Zatar (afrikanische Gewürzmischung)
1 TL Ras el-Hanout
etwas Olivenöl & weißer Balsamico
5 EL Zucker
150 g Pekannüsse
evtl. etwas Brot als Beilage
Zubereitung
Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Die groben Stiele der Kräuter entfernen, alles klein hacken und zum Rotkohl geben. Gewürze und die gehackten Cranberrys dazugeben und alles mit Olivenöl, Balsamico und Salz abschmecken. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Unterdessen die Nüsse karamellisieren. Dazu den Zucker in einer Pfanne schmelzen, Nüsse dazugeben, alles gut durchmischen und anschließend auf einem Backpapier trocknen lassen. Sie sollten nicht anpappen, sonst brechen sie später beim Trennen. Abschließend den Salat damit krönen.
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